Sejarah panjang manusia tidak lepas dari makanan. Tumbuh kembangnya manusia atau berkembangnya kebudayaan manusia tidak lepas dari pemakannya.
Semua para nabi makanan utamanya adalah gandum. Salah satu nabi yang dipilih Allah dalam mempopulerkan gandum adalah Nabi Yusuf. Beliau dipandaikan Allah dalam cara menyimpan gandum (manajemen pasca panen), mampu bertahan 7 tahun.
Nabi Yusuf bukan hanya dipandaikan dalam memenej pasca panen, tentu dimulai dari cara membudidayakan tanaman gandum yang baik sampai dapat menghasilkan yang maksimum, seperti yang tertuang dalam ajaran Ilahi QS.: 2/261
"Perumpamaan (nafkah yang dikeluarkan oleh) orang-orang yang menafkahkan hartanya di jalan Allah adalah serupa dengan sebutir benih yang menumbuhkan tujuh bulir, pada tiap-tiap bulir seratus biji. Allah melipatgandakan (ganjaran) bagi siapa yang Dia kehendaki. Dan Allah Maha Luas (karunia-Nya) lagi Maha Mengetahui."
Maka perhatikanlah (telitilah) tentang pemakananmu (QS. 80/24) agar apa yang kita makan adalah makanan yang halal dan baik (QS. 2/168) seperti ungkapan "You are what you eat", dirimu adalah apa yang kamu makan. Artinya perkembangan manusia secara intelegensia maupun fisik sangat dipengaruhi pemakanannya.
Pengertian Gandum
Gandum (Triticum spp.) adalah sekelompok tanaman serealia dari suku padi-padian yang kaya akan karbohidrat. Gandum biasanya digunakan untuk memproduksi tepung terigu, pakan ternak, ataupun difermentasi untuk menghasilkan alkohol. Pada umumnya, biji gandum (kernel) berbentuk opal dengan panjang 6–8 mm dan diameter 2–3 mm. Seperti jenis serealia lainnya, gandum memiliki tekstur yang keras.
Dalam berbagai penelitian, gandum lebih baik dari makanan utama lainnya, misalnya nasi, atau makanan diversifikasi lain, karena makan Roti Gandum Utuh mempunyai kelebihan:
1. Kenyang lebih lama.
2. Kaya nutrisi.
3. Kalori lebih rendah.
4. Dapat mencegah obesitas dan mengontrol berat badan.
5. Dapat menurunkan risiko penyakit jantung, kanker, stroke dan diabetes.
6. Menjaga kesehatan gigi dan mulut.
Pada biji gandum terdapat 3 bagian:
1. Dedak/bekatul (bran)
2. Lembaga (Germ) atau nuftah atau kuman
3. Endosperma
Apa perbedaan tepung gandum utuh dengan tepung gandum?
Tepung Gandum Utuh ( Whole Wheat Bread) adalah biji gandum utuh yang digiling/ditepung sehingga seluruh kandungan gizi masih utuh, warnanya kecoklat-coklatan. Sementara Tepung Gandum (Wheat Flour) adalah biji gandum yang telah dibuang bagian dedak dan lembaganya, hanya tinggal endosperma saja, maka warnanya putih dan halus lembut, namun bagian gizi yang terpenting telah hilang.
Perbandingan Gizi antara Gandum dan Nasi

Bila tepung tersebut kita jadikan roti sebagai makanan kita dapati perbedaan antara Roti Putih, Roti Gandum, dan Roti Gandum Utuh.
Roti Putih
Biji-bijian terdiri dari tiga bagian: dedak padat serat, kuman/lembaga yang kaya nutrisi, dan endosperma bertepung. Roti putih terbuat dari biji gandum yang telah diproses untuk menghilangkan dedak dan kuman, hanya menyisakan endosperma. Ini menghasilkan tekstur dan rasa yang lebih ringan- juga lebih sedikit nutrisi.
Roti Gandum
Roti gandum tidak harus disamakan dengan roti gandum utuh. "Roti gandum hanya berarti produk dibuat menggunakan tepung terigu, yang merupakan istilah lain untuk tepung putih halus."
Roti Gandum Utuh
Kata "utuh" sangat penting disini, itu berarti bahwa dedak, kuman, dan endosperma dari biji gandum semuanya dibiarkan utuh. Roti seluruhnya terbuat dari biji gandum (bukan dicampur dengan biji-bijian lain). Ini adalah pilihan yang lebih sehat daripada roti gandum.
Disarikan dari berbagai sumber.
blog ini
Lihat juga lainnya:
